C’est les vacances, chez moi, pas chez vous ? Du coup, je suis un peu en mode repos : pas trop de cuisine qui remue les méninges, plutôt des envies de choses simples. Un bon gros carrot cake représentant chez moi l’équivalent du brownie au chocolat chez d’autres : le gâteau évident quand on reçoit à l’heure du goûter. Ou que l’on a envie de comfort food dans l’heure et demie qui suit… Autant dire que j’en ai testé plus d’un. Généralement trop pleins d’huile à mon goût. J’avais fini par développer des alternatives carrées et portionnables ou à base de purée de dattes. Heureusement que j’ai fini par tomber…

3 très bons prétextes pour faire ces muffins : 1°) Il y a de la pâte d’amande, là, qui traîne. Il faut l’écouler, sinon vous allez continuer à la tremper dans le café, et ça sent la mauvaise habitude à plein nez. 2°) Il y a des citrons, là, et ils vous font de l’œil. Vous n’en pouvez plus des recettes à l’orange (ni au potimarron, ni à la patate douce, d’ailleurs – passé le réveillon, tous ces trucs orange, c’est plus possible, pas vrai ?), et vous venez de terminer votre crumble au pomme #32 de l’année. Il vous faut du citronné-zingy-acidulé, et rien d’autre. 3°) Votre truc, c’est…

Il est un peu en avance sur la saison, mais le petit dernier est annoncé pour vendredi 17 février dans toutes les bonnes librairies : Vous êtes désormais bien placés pour le savoir : j’ai des addictions, et je les assume ! Après le citron, le potimarron et le flocon d’avoine, je thématise autour de la rhubarbe, ce légume si passe-partout qu’on le prend généralement pour un fruit. Or, en version légume, c’est drôlement bon aussi. Vous pourrez vérifier cela autour de 12 recettes sucrées comme salées : • Dip acidulé à la rhubarbe • Curry de rhubarbe et patates douces au lait de coco • Tarte salée au chèvre…

Ce potage de potimarron aux marrons est doux et bien réconfortant après une grande promenade dans le froid ! Ici, il est bien épais, presque une purée, mais vous pouvez tout à fait le mixer avec du lait pour ajuster la consistance à votre goût.

Ingrédients

• 1 bel oignon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1kg de potimarron
• 1 boite de marrons
• gros sel de guérande

1. Epluchez et émincez l'oignon.
2. Brossez le potimarron, coupez le en 2 pour retirer les pépins puis en morceaux. Ne l'épluchez pas, la peau est comestible !
3. Dans un faitout, versez l'huile d'olive et faites y suer un peu l'oignon. Ajoutez les morceaux de potimarron.
4. Versez de l'eau à hauteur des légumes, salez et laissez cuire une vingtaine de minute.
5. Réserver quelques marrons pour la décoration des assiettes ou des bols et versez le reste de la boite.
6. Mixez l'ensemble et servez chaud.

Il me semble bien qu'en plus du chocolat et du foie gras, c'est aussi la saison du confit d'oignons rouges en ce moment !
Très simple et rapide à préparer, avec son petit goût de vinaigre de framboise : il est juste très bon !
Il accompagnera très bien du foie gras et du fromage de chèvre, beaucoup moins bien du chocolat !

Ingrédients

• 500g d'oignons rouges
• 2 c.à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 50 ml de vinaigre de framboises
• sel, poivre
  

1. Epluchez et émincez finement les oignons rouges
2. Dans une casserole, versez l'huile d'olive puis les oignons rouges, le sucre et le vinaigre de framboises.
3. Laissez compoter 30 à 45 minutes à couvert et à feu doux.
   

Laissez refroidir, ou au moins tiédir, avant de vous en servir.

Cette recette est parfaite pour un gouter, avec quelques clémentines de Corse et un bon chocolat chaud ou un thé.
Pour un avant-goût de Noël !
Ce pain d"épices accompagnera aussi parfaitement du foix gras ou du fromage de chèvre.

Ingrédients

• 250g de farine
• 250g de miel
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• Epices : 1 c.à café de cannelle, de gingembre, de muscade, d'anis vert et de 4 épices (j'ai utilisé 1 c.à café de cannelle, de gingembre, de muscade, de cardamome et de vanille)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
  

1. Préchauffez le four à 160°.
2. Faites chauffer le miel au micro-ondes ou dans une casserole.
3. Dans un saladier, réunissez la farine, les sucres, les épices et la levure.
4. Arrosez du miel fondu et mélangez bien avec une cuillère en bois.
5. Ajoutez les œufs et le lait tiédi.
6. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
7. Laissez cuire 1heure environ et laissez le pain d'épices refroidir avant de la démouler.
   

Il se conserve 1 semaine enveloppé dans du papier alu ou enfermé dans une boite hermétique. Il se bonifie vraiment avec le temps ! N'hésitez pas à le faire patienter ... si vous pouvez ! ;) Je l'aime beaucoup aussi au petit déjeuner avec un peu de beurre.
Merci Blandine !